Stu (Stew) asasnya adalah sup tapi dengan kuah bukan rempah. Hidangan dari barat ini sebenarnya mudah disediakan di rumah dengan bahan-bahan yang ringkas. Kunci utama untuk menghasilkan stu kambing yang sedap adalah proses mereneh yang perlahan supaya daging menjadi lembut dan penuh rasa.
Resipi stu kambing ini adalah untuk lebih daripada 6 orang makan. Bahan utama yang digunakan ialah kira-kira 1kg isi kambing, bawang besar, bawang putih, kentang, lobak merah, tomato puri, serta bahan perasa seperti garam, lada hitam dan kiub pati lembu.
Proses memasak bermula dengan menumis bawang putih dan bawang besar menggunakan campuran butter dan minyak sehingga naik bau. Selepas itu, isi kambing dimasukkan dan dimasak sehingga sedikit garing bagi mengeluarkan rasa lemak serta aroma daging.
Kemudian, tomato puri dan air dimasukkan sehingga daging tenggelam sebelum dibiarkan mereneh kira-kira 45 minit. Selepas 30 minit, kentang dan lobak merah ditambah supaya teksturnya kekal elok dan tidak terlalu hancur.
Hasil akhirnya ialah stu kambing dengan kuah tomato yang pekat, beraroma dan daging yang lembut. Hidangan ini sangat sesuai dinikmati bersama roti untuk dicelup ke dalam kuah, atau digabungkan dengan pasta sebagai hidangan ala-ala Bolognese.
Tonton video di atas untuk melihat langkah demi langkah cara menyediakan stu kambing mudah ini di rumah.